晒肉圆是一种台湾小吃，由猪肉、香菇、虾米、葱等食材制成。猪肉的选择非常重要，最好选择肥瘦相间的猪肉，这样晒肉圆才不会太干涩。通常会选择猪后腿肉或猪梅花肉，这些部位的猪肉脂肪含量适中，口感较好。另外，在制作晒肉圆时，需要将猪肉剁成细腻的肉末，这样晒肉圆才会更加紧实美味。