适合烤着吃的牛肉部位应该具备以下特点：肉质鲜嫩、口感好、有一定的脂肪分布，这样烤出来的牛肉才会外焦里嫩，香气扑鼻，味道鲜美。

1. 肋眼牛排：肋眼牛排是位于牛肋部的肉，肉质鲜嫩，含有一定的脂肪分布，烤出来的牛排外焦里嫩，口感丰富。

2. 牛里脊肉：牛里脊肉是牛身上最嫩的部位之一，肉质细嫩，几乎没有筋膜，烤出来的牛排口感十分好。

3. 肩肉：肩肉位于牛的前肩和颈部之间，肉质相对较嫩，有一定的脂肪分布，烤出来的牛排有一定的嚼劲和香味。