发面开了可以放冰箱，但要注意以下几点：

首先，将发面放入密封袋中，确保不会受到冰箱中其他食物的异味影响。

其次，发面放入冰箱后，发酵速度会变慢，所以需要延长发酵时间。最后，发面在冰箱中最好不要超过24小时，否则可能会导致面团变得过于酸涩。所以，如果发面开了没空做，可以放冰箱，但要注意以上几点，以确保面团的质量和口感。