泰国人吃的一串串蘸酱主要是由各种泰式酱汁制成的。其中，泰式甜辣酱是一种被广泛使用的蘸酱，主要由小米椒、甜椒、蒜瓣、椰糖和青柠檬汁制成。

此外，还有一种叫寿喜烧蘸酱的，常在泰国串串摊和炸鸡铺里出现，其主要材料包括辣酱、醋、番茄酱、酱油等。

鱼露辣椒也是常见的蘸酱，由鱼露、小米椒和青柠汁组成，具有酸辣味，并且咸度较低。另外，还有如海鲜青酱、甜鸡辣酱、海鲜红辣酱等不同种类的蘸酱，它们都适用于不同的菜肴，比如白灼海鲜、炸鸡、烤肉和蔬菜等。这些蘸酱丰富了食物的味道，使得泰国菜肴更加美味可口。