1. 先将河鳗洗净，去除内脏和鳞片，然后用盐、姜丝、料酒等腌制一段时间，以增加口感和去腥味。

2. 将腌制好的河鳗晾干，可以用干净的纱布或毛巾包裹起来，放在通风干燥的地方晾干，也可以用晾衣架挂起晾干。

3. 当河鳗完全干燥后，可以将其切成适当大小的段或者整条保存，也可以将其用绳子或者橡皮筋捆绑起来挂在通风干燥的地方，以便更好地保存和储存。

需要注意的是，在晒河鳗干的过程中，要注意防潮、防虫和防霉。同时，在食用之前，一定要彻底清洗干净，并且煮熟后再食用，以避免食品安全问题。