广西野荞苗酸是一种传统的广西特色腌制品，以野荞苗为主要原料，口感酸辣可口，非常受欢迎。以下是一种腌制广西野荞苗酸的方法：

材料：

野荞苗：500克

白醋：适量

食盐：适量

蒜瓣：适量

干辣椒：适量

白糖：适量

步骤：

野荞苗洗净，切成小段，放入大碗中。

加入适量的食盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让野荞苗出水。

将腌制出的水分倒掉，用清水冲洗野荞苗，然后沥干水分。

蒜瓣剁碎，干辣椒剪成小段，放入碗中备用。

在碗中加入适量的白醋、白糖和食盐，搅拌均匀，直到糖和盐溶解。

将沥干水分的野荞苗放入碗中，加入蒜末和干辣椒段，搅拌均匀，确保每根野荞苗都均匀沾上调味料。

将腌制好的野荞苗放入密封容器中，放置在阴凉处，腌制1-2天即可食用。

注意事项：

野荞苗的腌制时间不宜过长，否则会影响口感和营养价值。

腌制过程中可以根据个人口味调整白醋、白糖和食盐的用量。

腌制好的野荞苗可以放在冰箱中保存，但建议尽快食用，以保持口感和新鲜度。

希望以上腌制广西野荞苗酸的方法能够帮助您制作出美味的腌制品。