以下是一份关于炸核桃酥脆糖的正宗做法，希望可以帮助到你：

准备食材：核桃、白糖、水、油。

制作糖浆：将白糖和水放入锅中，用中小火慢慢熬制，期间不断搅拌，直至糖浆变得浓稠。

加入核桃：将核桃放入糖浆中，迅速翻拌，确保核桃均匀裹上糖浆。

炸制：将裹好糖浆的核桃捞出，放入热油中炸至金黄色，捞出沥油。

晾凉：将炸好的核桃放在凉网上晾凉，使其变得酥脆。

储存：将晾凉的炸核桃酥脆糖放入密封容器中保存。

需要注意的是，在制作过程中要保持小火熬制糖浆，以免糖浆烧焦影响口感。此外，炸制时油温要适中，过高的油温可能会使核桃炸焦。你可以根据个人口味，在糖浆中加入适量的香料或调味料，如肉桂粉、香草精等，以增添独特的风味。