青岛石夹红蟹是指产于中国山东省青岛市石老人附近海域的一种大闸蟹，也称石老人大闸蟹。该螃蟹因产地而得名，具有肉质鲜美、膏腴可口、口感细腻、香味浓郁等特点，是中国著名的海蟹品种之一。石夹红蟹的体型较大，壳色为深红色，蟹钳粗壮，蟹脚肉质丰满，味道鲜美，是中国传统的美食之一。