蟹黄的软硬程度并不是由蒸螃蟹的时间长短决定的。一般来说，河蟹需要蒸10-15分钟。在蒸的过程中，一些技巧可以帮助保持蟹黄和蟹肉的口感，例如，将螃蟹肚皮朝上翻面蒸，每只螃蟹上放一片生姜。此外，蟹的蒸煮时间还需要根据螃蟹的大小来调整，以确保蟹肉煮熟且水分不会流失过多。