拔牙后张口受限的情况并不一定构成医疗事故。医疗事故通常指的是在医疗过程中，由于医务人员的过失或疏忽，导致患者受到不应有的损害。拔牙后张口受限可能是由于多种原因造成的，如局部炎症、感染、肌肉紧张等。因此，是否构成医疗事故需要根据具体情况进行评估，包括医疗过程是否有过失、损害是否不应有等。如果对此有疑问，建议咨询专业律师。