不建议使用白酒来降低云南山泉的酒精度数。因为白酒中的酒精含量很高，而云南山泉是饮用水，含有多种矿物质和微量元素，不适合用来配制酒类。

此外，白酒的口感和云南山泉的口感也不一样，这样做可能会影响酒的品质。

如果您想降低酒的度数，建议使用专业的蒸馏设备或者添加一些糖分和水来降低酒精度数。