苦荞米是由苦荞芽制成的，具有高纤维、低糖、低热量等优点，适合健康饮食的人食用。

具体做法可先将苦荞米浸泡30分钟至1小时，然后用清水冲洗干净备用。将适量清水放入锅中烧开，放入苦荞米，大火烧开后改用小火煮20~30分钟即可。若要制作糙米饭，可将苦荞米与糙米混合，以上述方式煮熟。苦荞米也可制作成各种食品，如粥、饼、饭团等，食用方法多样。