1. **蒸熟冷却**：将制作好的八宝饭完全蒸熟后，取出放置在阴凉通风的地方自然冷却至室温。
2. **脱模处理**：将冷却后的八宝饭从模具中脱出，可以采用将模具放入温水中，隔水加热使猪油融化后倒扣在盘中的方法来帮助脱模。
3. **密封包装**：将脱模后的八宝饭用保鲜膜或者食品专用的密封袋进行密封，以防止冷冻过程中水分的流失和冷冻烧伤。
4. **冷冻保存**：将密封好的八宝饭平整地放入冰箱冷冻室，尽量避免堆叠，以免影响冷冻效果。速冻八宝饭在未开封的情况下可以在冷冻环境下保存6个月左右。
5. **解冻食用**：需要食用时，应提前将八宝饭从冷冻室转移到冷藏室进行缓慢解冻，或者在常温下自然解冻，以保持口感。