减面和苏打可以一起使用，但是需要根据面粉的配比做出相应的调整，以免影响口感和质地。若面粉比例较高，可以使用苏打来中和面中的酸性成分，提高面团的韧性和弹性；若面粉比例较低，则应相应减少苏打的用量，以免出现过于松散或发苦的情况。另外，需要注意的是，若减面本身已经添加了膨松剂或其他化学添加剂，则苏打的作用可能会受到抑制，导致面团无法得到预期的效果。

因此，在和面时，最好根据不同的面粉、配比和配方来做出适当的调整。