没熟的核桃通常呈现为外壳绿色或青色，硬度比成熟核桃要高，果内仍然存在着一层深棕色的外壳。正常情况下，没熟的核桃还没有完全发育，果内的脂肪和水分含量也比成熟核桃更加稀少。此外，没熟的核桃也没有完全形成仁，外观和成熟的核桃相比较显得略微尖锐，内部样貌也十分不同。总的来说，没熟的核桃具有比较鲜明的外观特征和较低的品质。