膨蛋是一种非常美味的点心，其做法简单，口感松软，非常适合早餐或下午茶。

首先，准备一些鸡蛋、糖、油、低筋面粉和泡打粉。将鸡蛋打散后加入糖，搅拌均匀。然后加入低筋面粉和泡打粉，继续搅拌均匀。最后加入适量的油，搅拌均匀后倒入烤盘中。

将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度烤15-20分钟即可。

膨蛋的制作方法简单，口感松软，非常适合当做早餐或下午茶。在制作时要注意糖的用量和烤箱温度，以免影响口感。