铁勺子不需要开勺。因为铁是一种硬度较高的金属，制作出来的勺子不容易变形，也不会像塑料勺子那样需要开勺以便拿取更多食物。此外，开勺对铁勺子的结构可能会造成损害，而且开勺的部位也容易滋生细菌，影响卫生。因此，在使用铁勺子时，应注意勺子的清洁和保养，以保证使用的安全和健康。