维生素C和E都是抗氧化剂，可以有效地延缓食物的氧化速度，从而保持食品的新鲜感和美味口感。

在调味品中，尤其是油脂类调味品和调味酱料，两种维生素都能发挥良好的抗氧化作用，延长调味品的保存期限。然而，由于维生素C和E在化学构成和作用机理上存在差别，选择使用哪种抗氧化剂还需要根据调味品本身的特性和工艺要求进行综合考虑。

因此，选择维生素C和E之间的合适配比，可达到更好的效果。