选择碗莲子时，首先要注意外表，挑选色泽饱满，皮薄壳薄的莲子，表明莲子未经发霉或者干瘪；

其次要闻气味，新鲜的莲子应该有清香味，如果有异味则说明不新鲜或者保存不当；

最后要注意触感，手感应该是坚实而有弹性的，如果过于软烂则表示莲子已经过于成熟。总的来说，要选择外观良好、气味清香、手感有弹性的碗莲子，这样才能确保食用时口感好，营养丰富。