稀有性：白象是一种稀有的动物，数量稀少，因此白象的香菜面可能也是一种稀有的食材。稀有性通常会导致价格上涨。

采集困难：白象生活在特定的地理环境中，采集白象的香菜面可能需要付出较大的努力和成本。采集过程中可能需要面临困难和风险，这也会导致价格上涨。

高品质和独特口感：白象的香菜面可能因为其高品质和独特口感而受到追捧。高品质的食材通常价格较高，而且如果某种食材具有独特的口感或风味，也会增加其市场价值。

需要注意的是，以上只是一些可能的原因，具体情况可能因地区、供需关系和市场因素等而有所不同。