1. 不合格2. 因为河南尉氏香精厂生产的甜味5号在经过质量检测后，发现其中含有超过国家标准规定的某种有害物质，因此不符合合格标准。

3. 这种不合格的甜味5号可能会对人体健康产生潜在风险，建议消费者避免购买和使用该产品，并选择其他合格的甜味剂替代品。

同时，相关监管部门应加强对食品添加剂生产企业的监管力度，确保产品质量安全。