刀鳅鱼在安徽被称为“鳅鱼”，是一种常见的淡水鱼类。其身体呈长圆柱形，背部暗灰色，腹部灰白色，侧线清晰可见，尾鳍狭长。鳅鱼生活在河流、湖泊等淡水环境中，以小型底栖动物、浮游生物、软体动物、小鱼等为食。由于其味道鲜美，富含蛋白质和微量元素，因此在安徽地区是一种常见的食材之一，常被用来制作炖汤、煎炸等菜品。同时，鳅鱼还被广泛应用于水产养殖、科学研究等领域。