一般来说，畜禽监测样本大轮换方案是指对畜禽养殖场的监测样本进行周期性的轮换，以提高监测的全面性和代表性。具体方案包括以下步骤：

1.根据养殖场规模、品种、地理位置等因素，制定监测样本清单；

2.按照一定周期（如每半年或每年）对监测样本进行轮换；

3.在轮换过程中，保持原有样本的监测不变，新增样本进行监测；

4.针对轮换后的新样本，重新进行监测计划的制定和实施。通过畜禽监测样本大轮换方案，可以更好地掌握养殖场的疫情状况和畜禽健康情况，为畜禽疫病防控提供科学依据。