步骤1

买肥瘦分明的带皮二刀肉一块,烧皮洗净,肥瘦肉分开

步骤2

肥肉冷水入锅,放入姜块、葱节、花椒、料酒煮开后打去浮沫,煮熟(按农村做法直接用白水煮熟,什么也不放,供参考)

步骤3

瘦肉切片,加少许酱油最好用手抓匀,腌制15分钟

4

煮熟的肥肉切片，蒜苗切小段，准备好半碗贵州糟辣椒，锅烧热，用很少许菜籽油润锅3，再把肥肉片放入锅中煸炒，慢慢煸出猪油。然后烹入少许料酒、酱油、香醋，继续煸炒。

5

倒入糟辣椒，放一勺白砂糖，糟辣椒初步断生后倒入瘦肉片继续翻炒，加入蒜苗，把蒜苗炒熟，炒出香味。这时候瘦肉基本也炒熟了，一盘肥肉不腻软香，瘦肉辣香的袍汤肉就此完成。做法非常简单，但味道绝对独特香飘四溢，猪肉本身的香味也会被逼出来。