材料：山药、胡萝卜、猪肉、木耳、油菜、枸杞、鸡蛋、料酒、生抽、盐、淀粉、胡椒粉、香油

做法：1、猪肉用盐水泡一下，洗净切成小块，放入绞肉机中，搅成肉馅；山药去皮洗净，拍碎剁成泥，山药泥不能做太多，要比肉馅的量少一些，剁好后放入盘中备用；胡萝卜去蒂去皮洗净切成碎末，胡萝卜的量也要比山药泥的量少一点，剁好后放入盘中备用；木耳泡发后洗净摆成小朵；油菜掰开后洗净。

2、搅拌好的肉馅倒入盆中，同时倒入山药泥、胡萝卜碎末，打入一个鸡蛋，放适量料酒、生抽、盐、少许胡椒粉、适量淀粉，顺一个方向搅拌，搅拌上劲。

3、锅中放适量水，注意一下，加热烧开转小火后，大火容易把丸子煮散，再挤丸子放入锅中，小火炖熟，再放入适量木耳和油菜，放入适量盐和香油，洒入即可枸杞，香喷喷的肉丸汤做好了。