炸圆子（或称肉丸）通常使用的面粉是中筋面粉或者低筋面粉。

这两种面粉都含有一定的蛋白质和面筋，使得炸出的丸子既有外层的酥脆，又有内里的柔软。

中筋面粉因其适中的蛋白质含量和高度的面筋特性，被认为是炸制丸子的常用选择。

而低筋面粉则因其较低的面筋含量，会使丸子口感更软，更加香甜可口。