1、春笋在烹饪前要焯水，这样可以去除春笋中大部分的草酸和涩味，还可以软化粗纤维，有助于人体消化，并能提高口感。

2、把春笋的外壳剥去后切片，水沸腾后把春笋倒入锅内进行焯水处理，等水再次沸腾后再煮3分钟左右即可捞出控水。