蕨菜上面有白色的毛能吃，是正常的，用清水洗一下就掉了。蕨菜是野菜的一种，广泛分布于我国各地山野。春季采收，洗净略煮，去涩味用；或晒干，用前先用开水浸泡或水煮，漂去涩味。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓。