瑞幸咖啡是可以在下单时备注多加咖啡的。如果您在下单时想要更多的咖啡浓度，可以在特殊备注中注明：需要多加咖啡。瑞幸咖啡的咖啡师会按照您的要求制作咖啡。如果未按要求制作，您可以与咖啡师沟通，或者拨打瑞幸咖啡客服中心进行投诉。

但请注意，咖啡浓度过高可能会对身体健康产生不利影响，因此建议您根据自己的口味和身体状况适量调整咖啡浓度。同时，不同门店的情况可能有所不同，具体能否多加咖啡还需以门店实际情况为准。