炖肉丸子需要先将肉糜加入调料进行搅拌，再揉成肉球。热锅冷油，放入肉丸子煎至金黄色取出备用。

锅中留少量底油，下姜蒜炒香，放入洋葱、胡萝卜等蔬菜翻炒。

加入番茄酱、高汤、盐、糖等调味料烧开。

将煎好的肉丸子放入锅中，小火炖煮至汤汁浓稠，肉丸子入味变软即可。

最后加入青红椒等配菜，搅拌均匀关火即可。这样炖出来的肉丸子香浓可口，肉质鲜嫩，口感细腻。