兔子桂花扭扭棒的做法如下：

材料：兔子肉丸、桂花、面粉、鸡蛋、面包糠、香菜、盐、胡椒粉、生抽、料酒。

步骤：

1. 将兔子肉丸用盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制15分钟。

2. 在一个碗里，搅拌面粉和鸡蛋，制成面糊。

3. 将腌制好的兔子肉丸裹上面糊，然后沾上面包糠。

4. 热锅中倒入适量的油，将裹好面糊的兔子肉丸放入煎至金黄色。

5. 另起锅，放入适量油，将桂花放入炒香。

6. 将炸好的兔子肉丸放入炒香的桂花中拌炒均匀。

7. 装盘，撒上香菜即可享用。

这样，一道美味的兔子桂花扭扭棒就做好了。清香的桂花和鲜嫩的兔子肉丸相互搭配，口感丰富，美味可口。