让酱变得浓稠不加淀粉的方法有很多，以下是一些常见的方法：

1.增加水分蒸发：将酱煮沸，然后转小火慢慢熬煮，让水分蒸发，酱就会变得浓稠。

2.加入高汤：如果酱比较稀，可以加入适量的高汤，让酱变得浓稠。

3.加入鸡蛋：将鸡蛋打散，加入酱中，搅拌均匀，让酱变得浓稠。

4.加入肉类或海鲜：将肉类或海鲜切成小块，加入酱中，煮沸后转小火慢慢熬煮，让酱变得浓稠。

5.加入果泥：将水果切成小块，放入搅拌机中打成泥，加入酱中，搅拌均匀，让酱变得浓稠。

以上方法可以帮助你让酱变得浓稠，但需要注意的是，不同的酱需要不同的方法，你需要根据具体情况选择适合的方法。