阿胶糕熬制的锅底可以食用，但要看情况。如果锅底没有熬干燥，还有一定的水分，可以加上适量的糖、芝麻、花生等制作成锅底糊食用。

但如果锅底已经熬干燥，且有一定的焦糊味，不建议食用，因为这样可能会对人体健康造成一定的风险。因此，在制作阿胶糕的过程中，应注意掌握好火候，避免锅底过度熬制。