1.鱼清理干净内脏和鱼鳞，在两面都斜着划两道。

2.每面都均匀撒一层盐。

3.锅中热油把鱼放入慢慢煎至。

4.煎至一面发黄后翻面。

5.把姜丝和蒜米放入翻炒。

6.加入适量开水。

7.淋适量老抽和适量生抽。

8.加入适量盐。

9.加适量料酒，把所有调料都搅拌均匀。

10.盖上盖子大火煮开后改中小火焖至鱼熟透。

11.大火收汁，把葱花撒上层断生即可。