椿芽是白色、淡绿色或粉色的。椿芽是指茶树的新芽，它通常在春季出现，在嫩叶的黄绿色中透露着粉红色的芽头。由于椿芽的生长环境与品种的不同，颜色也会有所差异。

日本和中国的茶叶，椿芽通常是深绿色，而台湾产的乌龙茶的椿芽通常是粉红色，这是因为这些地区的茶树品种和生长环境不同。总之，椿芽的颜色多种多样，但无论颜色如何都是一种珍贵的茶叶制作原料。