莲香楼蛋黄盏需要隔水大火蒸15分钟。在蒸的过程中，如果能够从冷水中开始蒸的，可以增加两分钟的烹饪时间1。每个盏其实就是腊肠肉饼上放一颗咸蛋黄的组合。