为避免鲜大墨鱼煮熟后咬不动，需要掌握以下技巧：

首先，挑选肉质结实、色泽光鲜的鱿鱼；

其次，在烹制前不要过度切割，只需沿着鱿鱼本身的条纹方向切成合适大小的块即可；

再次，在下锅前先用刀背敲打鱿鱼肉质，松弛肌肉，有利于烹调后更嫩滑；

最后，在烹制时不要过度煮熟，一般水开后放入鱿鱼块，中大火烧5分钟左右即可盛出，口感更加鲜美细腻。