大骨头不剁开能煮，但一般建议剁开煮。

骨头整只放入冷水，水要完全没过骨头。开火煮至水沸后改中至大火，根据火焰疾缓程度煮30至40分钟后关火。待温度降下来后可开盖取出。但是，如果可以还是把骨头切开，稍作清洗，然后将断面向上立在水中，加水至骨头高度的四分之三，中火煮30分钟即可。骨头里面的东西也不会损失多少，而且更容易煮熟，也可以避免不必要的烫伤。