1. 商品数量设置：淘宝卖家可以在商品发布页面上设置商品的最大购买数量。买家下单时，如果购买数量超过了该限制，则无法成功下单。
2. 限购活动：淘宝卖家也可以在店铺中开展限购活动，例如针对某些人群、节假日等时间段内仅限购买一定数量的商品。这些活动会设定购买限额，买家在达到限额后就无法再进行购买。
3. 地域限制：淘宝卖家还可以根据不同地区的情况，对不同地区的用户进行优先处理或进行过滤操作。如果一个地区的用户已经达到所设定的订单量上限，则淘宝会提示该用户无法下单。
以上提到的是淘宝卖家可以采取的一些措施来控制用户下单数量。总体来说，在实际操作中，需要考虑好产品销售策略、商业模式和消费者需求等多个方面因素，并综合采取多种措施才能更好地控制用户下单数量。