雪水放了一个月后，建议不要再用来泡盐蛋。因为雪水中的微生物数量会随时间增加，如果再使用已经存放了一个月的雪水来泡盐蛋，可能会导致盐蛋变质、发霉、产生异味等问题，不仅影响口感，还可能会对身体健康造成不良影响。因此，为了确保食品安全，建议每次使用新鲜的雪水来泡盐蛋，尽量避免使用存放时间过长的雪水。