职工转个体户需要办理注销社保和办理个体户登记两个手续。

首先需要到原单位社保办理处办理社保注销手续，同时将社保卡和相关材料提交，经过审核后，注销手续完成。

接着需要到当地工商局办理个体户登记手续，提交相关材料，办理营业执照和税务登记证等手续。

最后再到社保所办理个人社保缴纳手续，确保个人社保权益得到保障。