1 视口味而定，没有绝对的优劣之分。

2 海参的口感与品种、加工方式等有关，部分品种的口感比较脆，如黄金海参；但加工成软糯口感的海参也颇受欢迎。

3 另外，对于烹制方法也会影响口感体验，煮、炖、炒、涮等不同做法会呈现出不同的口感特色。

建议根据自己的口味选择口感较为喜欢的品种和烹制方法。