番茄酱挂面汤是一种简单美味的家常汤面，主要以番茄酱为基础调味料，搭配挂面（干面条）和其他蔬菜制成。以下是一个基本的番茄酱挂面汤的做法：

### 材料：

- 挂面（干面条）：适量

- 新鲜番茄：2-3个（中等大小）

- 番茄酱：2-3汤匙

- 鸡蛋：1-2个（可选）

- 青菜（如小白菜、菠菜等）：适量

- 蒜末：1-2瓣

- 姜末：适量

- 盐：适量

- 鸡精或鸡粉：少许（可选）

- 白胡椒粉：少许

- 油：适量

- 清水：适量

### 做法：

1. **准备材料**：将新鲜番茄洗净切块，青菜洗净备用。蒜和姜剁成末备用。

2. **煮面**：在锅中加入足够的水煮沸，放入挂面煮至7成熟，捞出过冷水沥干备用。

3. **炒制番茄**：锅中加油烧热，放入蒜末和姜末爆香，然后加入番茄块翻炒至出汁。

4. **加入番茄酱**：倒入番茄酱继续翻炒均匀，让番茄酱的香味充分释放。

5. **加水煮汤**：加入适量的清水，大火烧开后转中小火煮10分钟左右，让汤底更加鲜甜。

6. **调味**：根据个人口味加入盐、鸡精（或鸡粉）、白胡椒粉调味。

7. **加入青菜**：将洗净的青菜放入汤中，煮至青菜变软。

8. **打蛋花**：如果喜欢，可以在汤中打入鸡蛋，用筷子轻轻搅拌形成蛋花。

9. **下挂面**：最后将煮好的挂面放入汤中，煮至面条完全熟透。

10. **出锅**：调整好味道后，即可关火，将番茄酱挂面汤盛出享用。

### 注意事项：

- 番茄酱的量可以根据个人口味调整，喜欢酸甜味重的可以多放一些。

- 煮面条时注意不要煮得太烂，以免影响口感。

- 可以根据个人喜好添加其他配料，如肉丝、蘑菇、豆腐等。

- 如果喜欢浓郁一些的汤底，可以在炒番茄时加入少量番茄沙司增加颜色和味道。

这样一道简单的番茄酱挂面汤就完成了，既有番茄的鲜甜，又有番茄酱的酸甜，非常适合作为一顿快速简便的午餐或晚餐。