油辣子是一种辣椒油，通常用来做川菜或火锅的调料。它的做法是将辣椒粉和花椒粉混合热油中，使其变红并散发出香味。油辣子可以用来蘸食各种菜品，例如涮火锅、拌凉菜、炒菜等。它的味道浓郁，辣味强烈，是很多人喜欢的调味料之一。