鸭边腿是鸭的腿部分，其肉质鲜美，营养丰富，适合煲汤。鸭肉含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素B、铁、锌等营养素，能够增强身体免疫力，促进新陈代谢，滋润肌肤。

同时，煲汤有助于提高鸭肉的滋补功效，能够充分提取鸭边腿中的营养成分，并增强其滋阴、补血、健脾、养肝的功效。

因此，食用煲汤的鸭边腿可为人体提供丰富的营养，使人保持健康。