葡萄糖是己醛糖,化学式C6H12O6,白色晶体,熔点146℃,它是自然界分布最广泛的单糖，它是一种多羟基醛。

纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故属于“右旋糖”。