米饭屠夫是一个形象的比喻，用来形容在中国社会中靠低价卖米饭而赚取生计的小贩，也可能是指在基层文化领域盲目、毫无原则地跟从主流文化来博取商机与财利的人。这个词语在中国社会中颇为流行，它暗示了这些小贩和商人的商业行为缺乏良心，只顾自己的利益而不是考虑顾客的需要。

米饭屠夫也是社会对传统小贩、市井生活的感慨和整体价值取向变化的一个体现。