有白色沫是由于醋在高温下发生发酵反应产生的。当醋暴露在高温环境下，醋中的乳酸菌会加速发酵，产生气体。这些气体会在醋的上方形成白色的气泡，这就是所谓的“米”。

这种现象通常发生在制作或储存过程中，特别是在夏季或储存温度较高的情况下。为了避免这种情况发生，建议将密封容器放置在阴凉通风的地方，避免暴露在阳光下或高温环境中。如果发现有白色气泡出现的情况发生时可以将其过滤掉或者暂时停止使用该瓶子来保证食品的安全卫生。