下刀削面是一种中国传统的面条料理，主要流行于山西、陕西、河南等地。这种面条的特点是使用刀削制作，将面团放在木板上，通过手工切削的方式制成。下刀削面口感劲道有咬劲，香味浓郁，营养丰富，是一道传统的家常面食。在制作时需要选择优质的面粉和适量的水，进行和面，切削的时候需要把刀削向一个方向进行，力度要适中，避免过度切削导致面条烂掉。下刀削面作为中国传统美食的代表之一，不仅口感绝佳，而且在文化层面具有丰富的历史传承和民俗魅力。