特大的干香菇不一定好，选择干香菇时，大小并不是唯一的衡量标准。以下是一些选择干香菇时需要考虑的因素：

大小：干香菇的大小可能会影响其口感和质量。一般来说，较小的干香菇可能更嫩，口感更好，而较大的干香菇可能更老，口感较差。但是，这并不是绝对的，因为不同品种的干香菇大小和口感可能会有所不同。

品种：不同品种的干香菇具有不同的特点和风味。例如，冬菇的肉质厚实，味道鲜美，而花菇的肉质细嫩，味道清香。在选择干香菇时，可以根据自己的口味和需求选择不同品种的干香菇。

香气：干香菇的香气是其品质的重要指标之一。好的干香菇应该具有浓郁的香气，而不是异味或霉味。在选择干香菇时，可以闻一下其香气，选择香气浓郁、无异味的干香菇。

外观：干香菇的外观应该完整、无破损、无虫蛀、无霉变等。在选择干香菇时，可以观察其外观，选择外观完整、干净整洁的干香菇。

产地：不同产地的干香菇品质和口感也可能会有所不同。一般来说，福建、浙江、广东等地的干香菇品质较好，而其他地区的干香菇品质可能会有所差异。

综上所述，选择干香菇时，应该综合考虑其大小、品种、香气、外观和产地等因素，选择品质优良、口感好的干香菇。同时，建议选择正规渠道购买干香菇，以确保其品质和安全。